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蛋清打发要多久

一般蛋清从液体到像奶油一样打发成功大约需要20分钟到40分钟，当然这是手工打制的时间。如果用专门的电动打蛋器的话时间比较短，大概十分钟左右就好了。

蛋清可以用打蛋器或者是筷子打发，如果是电动的打蛋器，打发蛋清需要八分钟左右，如果是手动打蛋器，打发蛋清需要半个小时左右，如果是快速，打发的时间在四十分钟以上。

最佳答案：一般需要十到十五分钟左右。无论是手工还是用打蛋器打发蛋清，都必须掌握好打发蛋清的速度，从低速慢慢上升到中速和高速，千万不要一开始就快速的搅打，这样打出的蛋清体积比较小，且气泡大而不稳定。手动打蛋器打发蛋白，一般需要十到十五分钟左右。打蛋清需要注意的环节：鸡蛋要新鲜。

手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，需要时间较长，一般需要一个小时左右，用电动打蛋器会比较块一些。蛋清打发时的温度很关键，蛋清的较佳打发温度为23度左右，夏季打发蛋清要先把鸡蛋冰一下再打，冬季则可以用温水热一下再打。

由于豆浆机的搅拌速度非常快，因此打发蛋清的时间也会比手工打发更短。一般来说，将蛋清放入豆浆机中打发，时间在1-2分钟左右就可以了。不过具体的时间也需要根据蛋清的数量和蛋清的鲜度来决定，打发的过程中要观察蛋清的颜色和质地，以便得到理想的效果。

自己怎么用筷子打发蛋清

如果没有打蛋器的话，就可以用筷子打发蛋清，只不过我们需要准备三根筷子，并且要在打发蛋清的时候尽量拉开筷子之间的距离。或者我们也可以把塑料瓶底部剪成与章鱼爪相似的形状，然后手持塑料顶部不停的搅打蛋清就可以了。

在蛋清中加入少量的糖分，可以促进蛋清更快地打发。 使用筷子进行打发时，可同时使用两双或三双筷子，以增加接触面积，从而加快打发速度。 在打发的过程中，需要保持恒定的速度。速度过慢会导致蛋清难以打发。 打发蛋清通常需要2至3个小时，这个时间会因人的体力和打发技巧而异。

用筷子打发蛋清是一项需要细致操作的技巧。首先，要注意拿碗的方式。左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手倾斜一定角度，以蛋液不洒出为准。这样设置碗口的角度是为了方便筷子在液面中画出更大的圆圈，提高打发效率。接下来，筷子头应在与液面垂直的平面中运动。

用筷子打发蛋清的方法是第一是要使用新鲜的鸡蛋，而且是常温下的，冰箱里储存的鸡蛋不能够打发。

食材：鸡蛋清、筷子、白砂糖（白糖也可以）步骤：用筷子打出鱼眼泡沫；加糖继续打发；继续加糖，打发到提起筷子有勾回形状即可。一些技巧：选择新鲜鸡蛋；掌握打发温度，23°左右为宜；打发蛋清的工具要干净，无油无水；放入些许酸性物质，调节PH值；打发速度逐渐提高。

如何打发蛋清?

1、打发蛋清需要控制时间，一般来说，时间越长，蛋清打发得越好。

2、先把鸡蛋打入碗中。蛋黄和蛋清分离。料理机倒入2个蛋清（加点醋或柠檬汁，去腥味；分3次加入2勺糖），把料理机“盖子”大概盖下，能动就行；或者选择中间有开口的（因为打发蛋清需要大量空气才能发泡）。料理机选择“点动”功能（连续转速太快，蛋液都飞没了，无法积于底部打发）。

3、开始低速打发：使用电动打蛋器开始低速打发蛋清，这样可以减少溅出并让蛋清中的空气逐渐增加。分阶段加糖：在蛋清开始起泡后，可以逐渐加入细砂糖。建议分几次加入，每次加入后等待糖完全溶解再加入下一次，这样可以避免糖分过早加入导致蛋清不易打发。

4、使用新鲜蛋白质，因为新鲜的蛋白质中含有大量的水分，可以很容易地打发。2）加入适量的糖，糖分对蛋白质的打发有很大的帮助作用，可以帮助蛋白质更好地打发。3）为了保证蛋清打发充分均匀，可以将豆浆机放慢搅拌速度，并加入一些醋或者柠檬汁，这样可以增加蛋清中的酸度，有助于打发的效果。

5、打发蛋糕要准备鸡蛋，鸡蛋最好不要用常温鸡蛋，要使用冷藏的鸡蛋，温度低有利于蛋白的打发，打发后蛋白稳定。把蛋白和蛋黄分离好，把白糖等分成三份，分次倒入蛋白中打发，不要一次倒入蛋白中，打发蛋白时最好滴入几滴白醋，更利于蛋白的发泡。

6、①鸡蛋的挑选 首先要选择新鲜的鸡蛋蛋清，蛋白特别粘稠的鸡蛋是不太新鲜的了，新鲜的鸡蛋蛋白很稀，不新鲜的鸡蛋很难打发 ；其次蛋白不能沾水、蛋黄和油；夏天要把蛋白的温度保持在23度左右，如果温度太高，要放冰箱冷藏几分钟，再打。 ②打蛋器 搅拌打发或拌匀材料，最常用的有瓜型（直型）、螺旋型及电动打蛋器。

蛋清如何打

打发蛋糕要准备鸡蛋，鸡蛋最好不要用常温鸡蛋，要使用冷藏的鸡蛋，温度低有利于蛋白的打发，打发后蛋白稳定。把蛋白和蛋黄分离好，把白糖等分成三份，分次倒入蛋白中打发，不要一次倒入蛋白中，打发蛋白时最好滴入几滴白醋，更利于蛋白的发泡。

蛋清如果无法打发，可以放一些醋、泡打粉，这样可以起到帮助打发的作用。蛋白打发的时候需要一定的窍门，最好是选择新鲜的鸡蛋清，容器中还不可以沾水，也不能沾油，蛋清最好是加入适量的糖分，这样都有助于打发蛋清。打发蛋清一定要选择新鲜的鸡蛋，打发的器具不能沾水、油等。

在打发蛋清前，应确保鸡蛋来自冷藏状态，因为低温有助于蛋白的稳定性和打发效果。将蛋黄和蛋白分离，并将糖分三次加入蛋白中，每次打发后再加入糖。同时，加入少量白醋可促进蛋白发泡。初始使用电动搅拌器将蛋清打散，然后加入第一份糖，以低速持续搅拌。

有几种常见的方法可以打发蛋清： 使用搅拌器或搅拌机：将蛋清放入一个干净的碗中，使用搅拌器或搅拌机在中高速下搅拌。搅拌的时间取决于所需的打发程度，通常需要2-3分钟才能达到中度硬性发泡。 使用手动打蛋器：将蛋清放入一个干净的碗中，使用手动打蛋器反复快速搅拌，直到蛋清产生泡沫。

打蛋白的工具主要有电动和手动两种，电动的比较省力，不过在打到后期不太好控制度，手动的虽说好控制度不过这个打的过程比较慢比较累，这个要根据个人的工具决定使用什么来打蛋白。

使用新鲜蛋白质，因为新鲜的蛋白质中含有大量的水分，可以很容易地打发。2）加入适量的糖，糖分对蛋白质的打发有很大的帮助作用，可以帮助蛋白质更好地打发。3）为了保证蛋清打发充分均匀，可以将豆浆机放慢搅拌速度，并加入一些醋或者柠檬汁，这样可以增加蛋清中的酸度，有助于打发的效果。