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大学食堂的八款简单好吃炖菜

胡萝卜炖羊肉 - 食材：羊腿肉、红萝卜、葱、小茴香、花椒、八角、香叶 - 做法： 羊肉冷水下锅，开锅后滚出血沫，将羊肉捞出备用。 热油下锅中火翻炒香叶、大葱、八角、小茴香、花椒，加入羊肉，继续翻炒。 加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色。

把小米入碗上笼，蒸熟后备用。 往砂锅里添人油烧热，先是掺人高汤，再把小米、胡萝卜粒、虾仁、西芹粒、鲜松茸、精盐、绍酒和关东参放进去，待小火煨10分钟后，勾人湿生粉井淋油，煲一两分钟便出锅盛人器皿内，即好。

红根炒鸡蛋（胡萝卜），鸡蛋炒青韭菜，鸡蛋炒辣椒，鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒时令蔬菜，肉末蒸鸡蛋。九。其他类别 两冬卤肉，炒肉菜，肉末炖豌豆，烤木耳，东北炖菜，炒肉丁，炒素菜丁，咖喱，炒腐竹，蒜蓉菠菜，炒松梗，蒜蓉木耳，炒佛手，炒猪肉。

大众菜类 番茄炒蛋 食材：番茄、鸡蛋、葱、盐、糖、油 做法：鸡蛋打散，加少许盐搅拌。番茄洗净切块，葱切碎。热锅加油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒盛出。锅中留底油，放入番茄块翻炒，加少许糖和盐调味。将炒好的鸡蛋倒入番茄中，翻炒均匀，最后撒上葱花。

30种最常吃的炖菜

猪肉炖粉条 将五花肉切块，葱、姜切片，准备花椒、八角。五花肉焯水去浮沫后，用温水冲洗干净。锅中加油，放入葱、姜、花椒、八角炒香，再加入五花肉翻炒至变色。倒入料酒、老抽、冰糖炒至上色，加入适量温水，大火煮开，小火慢炖一个小时。最后放入粉丝，大火煮开，小火继续炖煮至粉丝软烂即可。

以下是10道常见又方便的懒人炖菜：肉类炖菜 土豆炖牛肉 食材准备：牛肉（牛腩或牛腱子肉为佳）、土豆、洋葱、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶等。做法步骤 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。土豆、洋葱、胡萝卜去皮切块。

以下是一些适合冷天吃的家常炖菜：土豆炖牛肉 食材准备 主料：牛肉（牛腩或牛腱子肉为佳）500克、土豆2 - 3个。辅料：洋葱1个、胡萝卜1根、姜片、葱段、八角2 - 3颗、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒适量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。

克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]操作：将小仔鸡洗净，剁成小块。

接下来丽晓跟大家分享：干燥寒冷的冬天，9道热乎的炖菜吃起来，润燥又驱寒，常吃少上火。 准备一块五花肉，先将五花肉带皮的部分给烧一下，这样不仅可以去腥，还可以烧掉表面的融化，然后将五花肉放进温水里面浸泡5分钟，之后用刷子刷掉表面烧焦的部分，最后清洗干净，捞出控干水分。

冬季简单易学好吃的菜谱大全

砂锅豆腐炖菜 材料：冻豆腐、莲藕、老豆腐豆皮、豆瓣酱、干辣椒、花椒油、葱姜蒜、青菜、火腿肠、猪油、海带丝、豆腐乳、芝麻酱。做法：加热花生油，待锅热后加入姜蒜，倒入豆瓣酱炒香。加入干辣椒和干花椒，加水（高汤最佳）大火烧开，加少许猪油。熬好的汤倒入砂锅，放入切好的材料。

番茄炒鸡蛋：经典的家常菜，营养丰富，口感嫩滑。先把鸡蛋打散炒熟，再加入切好的番茄块翻炒，调味即可。麻婆豆腐：麻辣鲜香的豆腐，嫩滑可口，下饭必备！豆腐切块，爆炒蒜末和豆瓣酱，加入豆腐块和水，炖煮片刻后收汁，撒上葱花更美味。这些菜谱简单易学，食材也常见，非常适合冬天晚饭。

冬天来啦，给你推荐几道简单易学又好吃的砂锅菜谱吧！砂锅纯菜 材料：冻豆腐、藕、豆皮、豆瓣酱、干辣椒、花椒油、葱姜蒜、青菜、火腿肠、猪油、海带丝、豆腐乳、芝麻酱。做法：热油后加姜蒜和豆瓣酱爆香，再放入干辣椒和花椒，加水煮开，加猪油。

红烧排骨：这是一道深受欢迎的家常菜。主要原料是猪排骨和杏鲍菇，辅料包括干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒和冰糖等。这道菜以其独特的香味、酥烂的排骨和金红的色泽吸引着各个年龄段的人们。

土豆作为家庭美食中不可或缺的一员，在冬季尤其受欢迎。它富含淀粉质和维生素C，为人体提供丰富的营养。但如何做出美味可口的土豆菜品呢？接下来，我们将分享几个简单易学的土豆菜谱，帮助您轻松制作出美味的土豆料理。

家常炖菜菜谱

小鸡炖蘑菇。材料：嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油 2大匙。做法：嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。

红烧肉 材料：猪肉块 500克，青葱 50克，生姜 10克，料酒 20克，老抽 20克，糖 20克，盐 5克。做法：将猪肉块洗净，切成厚约2cm的块状。将姜葱切成细末。将肉块倒入沸水中焯水煮熟，去除血污和余温。将焯好水的肉块码在砂锅中，加入姜葱末、料酒、老抽、糖、盐、清水。

红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，口感鲜美，肉质酥烂。下面是红烧肉的制作步骤：准备好五花肉，切成块状。放入开水中焯水，去除血水和腥味。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。加入肉块煸炒至金黄色。加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

土豆炖牛肉 土豆炖牛肉是一道美味家常炖菜。寒冷的天气，牛肉可以为身体提供充足的热量，而土豆则能提供丰富的营养。茄子炖土豆 茄子炖土豆是一道非常常见的炖菜类菜谱。茄子与土豆搭配炖煮，可以增添口感和营养，让菜肴更加美味。同时，茄子的鲜香和土豆的软糯相互融合，也能使菜肴更加有层次感。

东北炖菜，作为中国东北地区的传统美食，以其丰富的食材、浓郁的味道和独特的烹饪方式深受人们喜爱。以下是对东北炖菜菜谱的详细介绍：家常乱炖：五花肉、土豆、茄子、豆角等常见蔬菜是基础食材，可以根据个人喜好添加其他蔬菜如玉米、胡萝卜等。

炖菜有哪些菜谱大全

1、佛跳墙炖菜 以佛跳墙为主料，加入蔬菜如西兰花、芦笋等，炖煮时加入适量的鸡汤或肉汤，调味后即可食用。佛跳墙含有丰富的营养成分，与蔬菜的搭配更加营养全面。 东北乱炖 以猪肉、豆角、茄子、土豆等多种食材为主，一起炖煮，味道醇厚。此菜品是东北地区的传统美食，充分体现了炖菜的风味。

2、炖菜有白菜炖豆腐、小鸡炖蘑菇、土豆炖牛肉、茄子炖土豆、雪梨炖冰糖、白菜粉丝炖豆腐等。白菜炖豆腐 白菜炖豆腐是一道简单又美味的菜肴。白菜和豆腐的搭配，既营养又美味。炖的时间越久，味道更浓郁。白菜的清爽口感与豆腐的绵软相互融合，使人在秋冬季节可以享受到美味。

3、暖胃全家福炖菜。用料：豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。做法：（1）猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。（2）豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。（3）准备白菜，清洗干净。（4）白菜切大片。

4、土豆排骨炖豆角 所需材料：态培排骨、老抽、白糖、姜、葱、盐、料酒、土豆、生抽、蒜、香其酱、油。制作步骤：- 葱切段，姜切片，大蒜拍散。将排骨冷水下锅，加入葱姜料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。- 豆角洗净，土豆切大块。热锅加油，先煸炒排骨至无水分，再加入葱姜蒜炒1分钟。

5、十雪梨炖冰糖 （此处内容缺失，无法进行润色和修改）十土豆炖茄子尖椒 （此处内容缺失，无法进行润色和修改）十白菜豆腐汤 （此处内容缺失，无法进行润色和修改）二白菜粉丝炖豆腐 （此处内容缺失，无法进行润色和修改）以上菜谱内容均需进一步完善信息，以便进行准确的润色和修改。

6、小鸡炖蘑菇。材料：嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油 2大匙。做法：嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块。

东北菜40经典菜菜单

1、锅包肉：这是东北菜中的一道经典名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口而广受喜爱。锅包肉的制作需要选用猪里脊肉，切片腌制后，再裹上淀粉炸至金黄酥脆，最后淋上糖醋汁，使其呈现出独特的酸甜口感。

2、锅包肉：金黄酥脆的外皮，酸甜适中的口味，深受喜爱。 溜肉段：口感鲜嫩，味道可口。 小鸡炖蘑菇：鸡肉与榛蘑的完美结合，汤汁浓郁，营养丰富。 铁锅炖大鹅：味道鲜美，肉质鲜嫩。 酸菜炖排骨：酸爽开胃，排骨肉质鲜嫩。 酱骨架：酱香浓郁，肉质鲜美。

3、东北菜以其丰富的口感、独特的风味和实惠的份量而广受欢迎。